[Sandes] Francesinha da Confraria

Francesinha da Confraria

Ingredientes:
Carne de vaca
4 cebolas
Farinha maizena
Concentrado de tomate
folhas de louro
alho
malaguetas
azeite
mostarda
vinho do Porto
whisky
gin
cerveja c/álcool
vinho branco
água
leite

Preparação:
1. Corte a cebola em metades, junte o azeite, o alho, o louro e a carne de vaca, deixando refogar lentamente de forma a obter praticamente um fundo de carne forte.
2. Acrescente então a mostarda, um ou dois cálices de Porto, um copo pequeno de whisky, umas "gotas" de gin, o concentrado de tomate, e deixe a apurar.
3. Prossiga então, acrescentando a cerveja, o vinho branco, o leite e um pouco de água. O preparado deve ferver muito lentamente durante algumas horas.
4. No final, se for necessário dar um pouco de consistência ao molho, acrescente um pouco de maizena previamente diluída em leite. Os sabores devem ser equilibrados, e o picante, indispensável, não pode ser anestesiante.

Bom apetite.