[Carnes] Carne de porco à Alentejana

Carne de porco à Alentejana

Tempo preparação: 45 min

Ingredientes:
500 Gr. carne de porco
1 Colher de sopa de colorau
2 Cebolas
2 Dentes de alho
4 Tomates
2 Colher de sopa de banha
1 Kg de amêijoa
Salsa qb
Sal qb
Pimenta qb
Pickles (Cenoura e couve-flor)
2 dl vinho branco
1 Folha de louro
2 Dentes de alho

Preparação:
1. Corte a carne em bocados pequenos.
2. Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho branco, o louro, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume
com uma colher de sopa de banha.
4. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
5. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas e os pickles.
6. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume.
7. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
8. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
9. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas fritas (também podem ser cozidas). Polvilhe tudo com salsa picada.